Từ xa xưa món bánh bò luôn được xem là món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của biết bao người con Bắc Hà. Loại bánh này có màu vàng mật ong tơi xốp, tan nhẹ khi đưa vào miệng. Hiện Vị bánh bò đã trở thành hương vị rất riêng, không thể thiếu ở ẩm thực góc chợ phiên Bắc Hà, để lại nhiều ấn tượng cho du khách khi đến với Bắc Hà.

          Làm bánh bò truyền thống đòi hỏi nhiều thời gian, công sức, sự tỉ mỉ. Nguyên liệu sản xuất bánh bò gồm gạo, men mở và đường mía. Gạo để làm bánh bò là loại gạo mới, không bị mốc, ngâm nước từ 6 đến 8 tiếng rồi xay nhuyễn thành bột. Sau đó Đổ men nở vào bột, ủ khoảng 3-5 tiếng để bột nở và tiến hành pha với đường để tạo vị ngọt và màu của bánh. Khi đã có nguyên liệu thì trộn hỗn hợp bột ra khay nhôm để Hấp bánh trong khoảng 2 tiếng. Khi Bánh chín có những lỗ nhỏ trên mặt giống như tổ ong.

 Hiện Bánh bò đang được một số hộ dân tại thôn Na Hối Nùng, xã Na Hối sản xuất và bán ra thị trường

Phải mất rất nhiều thời gian, trải qua nhiều công đoạn khác nhau mới làm ra được những chiếc bánh bò thơm ngon

         Chị Tráng Thị Thương, thôn Na Hối Nùng xã Na Hối chia sẻ: “Trong quy trình làm Bánh bò, khâu quan trọng nhất quyết định chất lượng của bánh là công thức pha men gạo với tỷ lệ của bánh, khâu này quyết định bánh có nở và xốt hay không, nếu để quá nhiều bánh sẽ bị chua còn nếu để ít bánh sẽ không nở”.

Bánh bò được bán vào chủ nhật hàng tuần tại chợ phiên Bắc Hà

         Để có những mẻ bánh bò thơm ngon, người làm bánh đã phải tỉ mỉ, kỳ công chuẩn bị từ đêm hôm trước rồi sáng hôm sau mang bánh ra chợ bán sớm. Những năm gần đây thành món ăn phổ biến rộng ra bên ngoài. Được nhiều du khách khi đến Bắc Hà tìm đến thưởng thức và mua làm quà.

         Ông Nguyễn Văn Hoan, Du khách đến từ tỉnh Hải Dương chia sẻ: “ăn món này tôi thấy lạ, tôi cảm nhận có vị ngon mà tôi không tả được. Tôi ăn thấy ngon, nếu có anh em, bạn bè tôi đi du lịch lên đây tôi sẽ giới thiệu họ món bánh này”.

Khách du lịch thích thú với món Bánh bò truyền thống huyện Bắc Hà

         Hiện nay trên địa bàn huyện Bắc Hà chỉ còn vài hộ Dân ở xã Na Hối đang gìn giữ và sản xuất món bánh bò truyền thống. Trung bình mỗi một mẻ bánh bò cho gia đình thu nhập từ trên 500 nghìn đồng. Hiện nghề làm Bánh bò truyền đang được nhân cấp ủy chính quyền địa phương khuyến khích phát triển, tiến tới thành sản phẩm đặc trưng của địa phương.

          Bà Đinh Thị Phương Thủy, Phó chủ tịch UBND xã Na Hối cho biết: “Cấp ủy chính quyền địa phương rất là tạo điều kiện và quan tâm các hộ làm bánh bò tại thôn Na Hối Nùng và động viên các hộ gia đình duy trì, phát triển thành nhóm hộ để thực hiện sản phẩm này để phục vụ cho người dân trong các mùa lễ hội cũng như là các phiên chợ, tạo thu nhập cho người dân. Cũng là để người dân truyền lại nghề bánh bò và tuyên truyền mở rộng ngành làm bánh bò trên địa bàn”.

         Không chỉ để thưởng thức ngay tại chợ phiên mà bánh bò còn có thể mua về để làm quà tặng người thân và bạn bè. Hy vọng trong tương lai gần bánh bò Bắc Hà sẽ trở thành một thương hiệu được biết đến với người dân khắp các tỉnh thành trên cả nước./.